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食品加工中vnsc5858威尼斯城官网的操作技术和主要特点是怎样的?

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食品加工中vnsc5858威尼斯城官网的操作技术和主要特点是怎样的?

文章来源:威尼斯官方网站登录--发布日期:2019-07-16 作者: 点击:

vnsc5858威尼斯城官网就是在真空负压下揉捏面团的机械设备。该vnsc5858威尼斯城官网主要用于混合各种高档面制品,特别是冷冻方便面、饺子皮、馄饨皮;也可用于混合散装材料和其他物品,如黄油,混合物。那么食品加工中vnsc5858威尼斯城官网的操作技术和主要特点是怎样的?

在负压下搅拌的面粉颗粒(蛋白质分子和淀粉分子)可以快速均匀地吸水,促进面团蛋白质网络结构的充分转化。vnsc5858威尼斯城官网可使面团含水量在32% ~ 45%左右(根据面团产品的种类、面团的软硬要求和面筋含量水平),真空度为-0.5 ~ 0.7 MPa。

vnsc5858威尼斯城官网采用真空揉捏技术,对提高面食加工工艺和质量具有积极意义。与普通和面方法相比,真空和面减少了面团的游离水,不易粘在滚筒上;小麦粉颗粒具有均匀的吸水性,面团具有均匀的颜色。

面团颗粒处于真空状态,空气分离减少,这增加了面团的密度和强度。此外,在生产过程中不容易破片破片;混合时间为6-8分钟/次。由于搅拌时间短,转速低,且无空气阻力,面团温度变化小,约5 ℃,避免温度过高使面团蛋白质变性,破坏面筋网络。

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vnsc5858威尼斯城官网的特点:

1.采用独特的结构,密封和轴承更换更加方便。

2.面粉混合过程在真空负压下进行,使面粉中的蛋白质能在最短时间内最充分地吸收水分,形成最佳面筋网络,使面团光滑,面团韧性和咬合力达到最佳状态。

3.高或极低的通风量,vnsc5858威尼斯城官网搅拌面团时可以在20% ~ 55%的通风量。

4.采用世界领先的真空和面技术。由于螺旋和面机内部保持负压以避免面粉加热,面粉和盐水在低温下充分均匀混合。加入高达46%的水,增加面筋的强度,使面团更有弹性,充满肌肉。

5.简单的清洗,仅需10分钟即可完成不同产品的转化过程。

6.vnsc5858威尼斯城官网采用不锈钢材料制成,符合卫生标准。


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